Julefrokost 2021

• Smagspyramidens hjemmerøgede laks med æble/rødløgsrelish
• Svinemørbrad med grillede peberfrugter og ristet porchetta - Indbagt i sprød butterdej
• Dejlige danske frikadeller rørt med hjemmesyltede agurker med stjerneanis og kanel
• Rødkålssalat vendt med sød/sur dressing, og blandet med valnødder og søde appelsiner
• Sprøde salater vendt med gedeost, bladselleri, økologiske figner, gule cherrytomater og ristede pinjekerner
• Ris a la mande med masser af vaniliekorn og kirsebær sauce
• Brød og smør

Nytårsmenu 2021

Forret:

• Koldrøget laks med jomfruhummer-haler, vendt med dild, hvidløg, limeskal og safran-aiolicreme
• Hertil hjemmebagt surdejsbrød og smør

Hovedret:

• Langtidsstegt brasiliansk oksefilet vendt med krydderurter og smør med havsalt.
• Garniture af små danske kartofler, asparges, kantareller og rødløg, sauteret i estragonsmør, samt rødvinsglace

Dessert:

• Kraftig chokoladekage, med hindbær-coulis og salt-karamelsauce

Konfirmationsbuffet 2021 - Menu 1

• Hvidløgsristede rejer anrettet med babyspinatblade og tomatsalsa, tilsmagt med frisk koriander
• Danske asparges i krydderurteolie vendt med ristede mandler og pinjekerner samt parmesanflager og herligt ristet chorizo på toppen
• Stegte kartofler med bacondressing
• Pastasalat med grillet unghanebryst vendt i forårsløg, cherrytomater og karryolie
• Urtestegt oksefilet serveret med lækker rødvinsglaze
• God grøn salat med agurkeblomst, pimentjulienne, lyse jumborosiner og soltørrede cherrytomater
• Sommerkål-salat med sød chilisauce, tranebær, bredblandet persille og ristede kerner

Konfirmationsmenu 2021 - Menu 2

• Røget laks toppet med oliventapenade - serveres med frisk lime dressing
• Grillet oksefilet marineret i masser af friske krydderurter - serveres med god svampesauce
• Stegt kyllingebryst viklet med bacon og salvie, hertil rød pimentsauce
• Stegte minikartofler med basilikumpesto, toppet med limepeber og havsalt
• Perlespeltsalat med tranebær, tørrede abrikoser og ananas - vendt med lækker persillepesto
• Sprøde grønne salater med bl.a. gul cherrytomat, artiskok og ristede paranødder - drysset med friskhøvlet parmigiano parmesanost
• Humus med soltørrede tomater

Konfirmationsmenu 2021 - Menu 3

• Skaldyrssalat med rejer og krebsehaler i cremet dressing - toppet med frisk kørvel
• Hjemmerøget let saltet laks med citrus og ristede mandler, serveres med dildcreme
• Grillet kalveculotte marineret i rødvin og rosmarin. Serveret med kraftig rødvinsglaze
• Kyllingebryst marineret i barbecuesauce - ovnstegt og serveret med let chilipift
• Ristede små kartofler i økologisk sesam, toppet med friske grillede grønne asparges
• Græsk salat med tomat, agurk, fetaost, rødløg, sorte oliven samt ristede pinjekerner
• Pastasalat med hjemmelavet rød pesto, ristede pinjekerner, parmesanflager og rucolasalat

Konfirmationsbuffet 2021 - Menu 4

• Grillet laks på bund af ristede grønne asparges i friske krydderurter - serveres med safranaioli
• Grillet oksefilet som medaljoner, stegt med hjemmerørt pesto, serveret med lækker marsalasauce
• Danske aspargeskartofler vendt med let citrusolie, serveret med flagesalt, frisk bred persille samt karse
• Nudelsalat med kylling, frisk chili, lynstegt babyspinat, forårsløg og ingefær/citrongræsmash
• Melonsalat af galia, cantaloupe og vandmelon - vendt med frisk mynte, granatæble, fetaost i brud og ristede hasselflager
• Grøn salat med forårsspæde radisser, asparges, ærter, dadeltomater, karry/honning ristede peanuts og bøffelmozzarella

Selskabsbuffet 1

• Honning/Rosmarin/Salvie-glaseret og røget skinke
• Barbecuemarineret kyllingbryst
• Flødekartofler med frisk basilikum og hvidløg - gratineret med mozzarella
• Hjertesalat med soltørrede tomater, oliven, pinjekerner, syltede løg og feta
• Multibønnesalat vendt med pesto, ristede små chorizotern og blade af bred persille
• Rødbede Tzatziki

Selskabsbuffet 2

• Oksecuvette stegt med rosmarin og hvidløg, serveret med skysauce
• Grillet svinemørbrad med glacerede perleløg
• Petit kartofler stegt med rucolapesto
• Pastasalat med rød pesto, oliven, gule majs og radiser
• Grøn salat af babyspinat og rucola, med peberfrugt, cherry tomato, agurk og parmesanflager
• Humus med soltørrede tomater

Selskabsbuffet 3

• Oksecuvette stegt med frisk citrontimian og merian
• Lime-koriander stegt unghanebryst med orangesauce
• Flødekartofler med dijoncreme, bred persille og muskatnød
• Thai-beef salat af nudler, fine ristede okseskiver i spicy marinade, grønt og asiatisksauce
• Tomatsalat med mozzarellakugler og basilikumpesto og ristede græskarkerner
• Grøn salat med karryristede peanuts, agurkeblomster og tomat
• Kidneybønne humus med soltørrede tomater

Selskabsbuffet 4

• Røget laks med honningristede æbler
• Oksefilet med porter/soyareduktion
• Limemarineret andebryst med spicy nudelsalat
• Marinerede kartofler med løvstikke og sennep
• Bønnesalat med haricot verts, aivarpesto, feta, græskarkerner
• Mixed salat med cherrytomater, grønt og parmesan
• Humus med soltørrede tomater

Selskabsbuffet 5

• Røget lammekølle, marineret i basilikum, honning og citron
• Kyllingebryst viklet med panchetta med persille og salvie
• Svampesauce
• Ovnbagte kartofler med hvidløg og solsikkekerner
• Pastasalat med røget laks, babyspinat, saffranaioli og purløg
• Tomatsalat med hjemmelavet grøn pesto, pinjekerner og soltørrede tomater
• Rødbede tzatziki
• Grøn salat med karry/honningristede mandler og cherrytomater
• Hummus

Selskabsbuffet 6

• Hjemmelavet varmrøget laks marineret i ingefær, lime og rørsukker. Serveret med avokado-chutney
• Krydderurtestegt kalveculotte serveret med ristede rodfrugter i frisk merian
• Rødvinssauce
• Grillet kalkun vendt med pinjekerner, parmesan, persille og basilikum
• Grøn salat af rucola, babyspinat og lollo rosa. Serveret med grillede artiskokker, soltørrede tomater og grøn pesto
• Kartoffelsalat med cornichoner og dijon-creme
• Blomkåls-couscous med mangochutney, tranebær og frisk persille
• Babaganosh

Burgerevent

Få Smagspyramiden til at komme ud og servere deres berømte burgere - frisklavet på stedet - til dit arrangement.

Grillarrangement

Skal kokken grille kødet til dit selskab?

Vegetarmenu

Det er muligt at bestille en vegetarbuffet.